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Cadera - cuadril argentino
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Lomo Alto ARGENTINO ANGUS "bife de chorizo" x kilo (pieza de 2,5 kgs aprox)
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25,90 €
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El bife ancho, también conocido como Ribeye en inglés o lomo alto en España, es un corte de carne que se obtiene de la parte superior de la costilla de la res. Este corte es muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa y tierna gracias a su alto contenido de grasa intramuscular. Es un corte muy popular en la cocina argentina y estadounidense, y se puede cocinar a la parrilla, al horno o a la sartén.
El bife ancho, al tener un hueso en forma de «U» en el centro, se divide en dos cortes distintos: la «nuez» y el «ojo de bife» La «nuez» es la parte más tierna del bife ancho, con menos grasa y un sabor más suave, mientras que el «ojo de bife» es la porción más grande y jugosa, con una mayor cantidad de grasa intramuscular que le da un sabor intenso y característico.
En resumen, el bife ancho o lomo alto es un corte de carne muy valorado por su sabor y textura, y se puede preparar de diversas formas para disfrutar de su delicioso sabor.
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