En cuanto a la gastronomía derivada del cerdo, España es famosa por su diversidad de productos cárnicos. El cerdo ofrece posibilidades ilimitadas a la hora de cocinarlo y es capaz de satisfacer las necesidades de todo tipo de consumidores y adaptarse a sus gustos
Además, la carne de cerdo ibérico es conocida por su calidad organoléptica y gastronómica
La cinta de lomo fresca de cerdo es un corte versátil y delicioso que se obtiene de la parte inferior del animal, específicamente del área del pecho y del cuello.
La cinta de lomo fresca es una carne magra, con apenas nervios y muy poca grasa. Su textura es jugosa y tierna.
El secreto de cerdo blanco es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta del cerdo. Generalmente, es una pieza de carne más económica que otros cortes, pero no por ello menos sabrosa. Aquí tienes más detalles sobre este corte:
La carrillada de cerdo es un corte de carne que se encuentra en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello. Esta pieza de carne es muy magra y está compuesta por fibras musculares, tejido adiposo y grasa entrevetada. La carrillada es especialmente apreciada en la gastronomía y se utiliza en guisos, ya que su composición requiere un tiempo prolongado de cocción. El resultado es una carne melosa, muy jugosa y con un gran sabor.
La corbata de cerdo es una pieza de carne que se encuentra en la zona del cuello del cerdo, específicamente en el inicio del lomo. Aunque no es el clásico costillar, es parte de la costilla pero con una carne anexa deliciosa. La corbata de cerdo es muy apreciada en la gastronomía y se utiliza en guisos, ya que su composición requiere un tiempo prolongado de cocción. El resultado es una carne melosa, muy jugosa y con un gran sabor.
El chorizo criollo es un embutido artesanal que se elabora con una mezcla de carne de cerdo y carne de vacuno. A diferencia de otros chorizos, el criollo no contiene pimentón en su masa. Su sabor es único y sabroso, y es especialmente popular en Argentina y Uruguay, donde existe una auténtica tradición en torno a este producto.
