El Rack de Cordero de Nueva Zelanda es el equivalente en el mundo del cordero premium a un corte de lujo o alta cocina, reconocido mundialmente por su ternura extrema, sabor delicado y calidad constante. Es el costillar de cordero(8 costillas) con el hueso "afrancesado", es decir, limpio de grasa y carne para una presentación elegante.